Peklowanie i suszenie mięs to sztuka, która od lat fascynuje wielu pasjonatów kulinariów. Od pewnego czasu próbuję swoich sił w domowym wędliniarstwie, a szczególnie w produkcji prosciutto i salami. Mimo że na początku wydawało mi się to skomplikowane, z każdym kolejnym podejściem zaczynam odkrywać tajniki tego rzemiosła. Szukam wskazówek na temat najlepszych technik oraz przepisów, które pozwolą mi osiągnąć pożądany smak i konsystencję. Jakie macie doświadczenia? Chętnie posłucham o waszych sukcesach i porażkach.